Huîtres
Lire la suiteHuîtres fines de claires - Marennes Oléron. Origines : ces huîtres viennent du parc à huîtres de Jean-Michel Seguin installé au château d’Oléron depuis 1975. Les Marennes Oléron bénéficient d’un environnement exceptionnel entre terre et mer. Ici les eaux de la Gironde, de la Charente et de la Seudre rencontrent l’océan et ses marées et forment un environnement propice à l’élevage des huîtres. Les Marennes Oléron bénéficient d’un Label Rouge pour leurs qualités. Dégustation : les huîtres sont riches en protéines et vitamines. Plus une huître est grosse, plus le goût sera prononcé et iodé. Les huîtres n° 1 sont les plus grosses. Leur goût est très prononcé. Elles pèsent entre 111 et 150 g. Les huîtres n° 2 sont grosses, et présentent un goût assez marqué. Elles pèsent entre 86 et 110 g. Les huîtres n° 3 pèsent entre 66 et 85 g. Ce sont aujourd’hui les plus consommées. Les huîtres n° 4 sont petites. Elles pèsent entre 46 et 65 g. Elles sont souvent appréciées de femmes et des personnes souhaitant s’initier à la dégustation des huîtres. Les huîtres n° 5 sont les plus petites. Elles pèsent entre 30 et 45 g. Leur petite taille et leur saveur fine en font une huître de choix pour les femmes et les novices en dégustation d’huîtres. L’huître atteint son meilleur goût après 2 à 3 jours hors de l’eau. Expédition : ces huîtres sont récoltées et mises en bourriches à la commande. Elles sont expédiées directement de l’exploitation de Jean-Michel Seguin. Vous les recevez sous 2 à 3 jours, ce qui vous garantit une fraîcheur exceptionnelle. Vous pouvez ensuite les conserver une semaine dans un lieu frais (5 à 6 °C).
