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Les amateurs de bulots vont adorer. Ces bulots au court bouillon sont une exclusivité de la conserverie artisanale sétoise Azaïs-Polito. Les bulots proviennent principalement de l'étang de Thau et parfois de pêches sur le littoral français de l'Atlantique. Ils sont préparés dans un court bouillon naturel afin de ne pas altérer leur goût original.

Dégustation : servir froid sur un plateau de fruits de mer ou faire réchauffer et servir accompagné de pommes de terre et de rouille ou d'aïoli.

Composition : Bulots, eau, vin blanc, oignons, poivrons, piments, sel.